Brut 172 wordt nieuwe ambitie van Beluga’s Hans van Wolde

0
31

Hans van Wolde heeft Beluga verkocht aan Servais Tielman. Van Wolde start een nieuw avontuur in zijn boerderij in Reijmerstok: restaurant Brut 172, dat in het voorjaar van 2020 zijn deuren opent.

Misschien dat het nieuwe restaurant gaat lijken op het vermaarde NOMA. In ieder geval wil Van Wolde gaan werken met groenten, kruiden uit eigen tuin en  producten uit de directe omgeving.

Wie weet is dat een opstap naar het volop inzetten van Limburgse wijn, zoals inmiddels bij veel sterrenrestaurants gebruikelijk is. Er komt zelfs een aparte wijnshop. De gasten kunnen volop genieten van de aandacht, want het restaurant telt slechts 24 couverts. Slapen kan je er ook, in een van de vier suites. Maar voorlopig wordt er eerst flink verbouwd!